7 Jitomates sin semillas y cortados en cubos pequeños
1/4 De cucharadita de canela molida
1/4 De cucharadita de nuez moscada molida
1/4 De cucharadita de comino en polvo
1 Pizca de clavo de olor en polvo
1 Manzana cortada en cubos
1 Pera cortada en cubos
2 Duraznos cortados en cubos
1/2 Plátano cortado en cubos y frito
1/4 De taza de almendras sin cáscara y picadas
1/4 De taza de pasas
8 Chiles poblanos asados, pelados y sin semillas
1 Paquete de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
50 Gramos de queso de cabra
2 Tazas de nuez de castilla limpia
4 Cucharadas de azúcar
500 Mililitros de crema ácida
1 1/2 Tazas de leche
1/4 De cucharadita de canela molida
1/2 Cucharadita de sal
1 Granada para decorar
1/4 De taza de hojas de perejil desinfectadas y picadas finamente
Chiles en nogada
Procedimiento
Prepara el relleno:
Para el relleno, calienta la manteca y fríe la cebolla hasta que esté
transparente; añade el ajo y cocina por 1 minuto más. Agrega la carne con 1
cucharada de sal y la pimienta; cocina por 10 minutos. Añade el jitomate, ¼
cucharadita de canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la
pera, el durazno, el plátano, las almendras y las pasas, mezcla y cocina por 5
minutos más; rellena los chiles y reserva.
Prepara la nogada:
Para la nogada, licúa el queso crema con el queso de cabra, la nuez de
Castilla, el azúcar, la crema, la leche, ¼ cucharadita de canela y ½
cucharadita de sal. Sirve los chiles
Sirve los chiles bañando con la nogada, decora con la granada y el perejil.
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